Boroli vini

Non esistono in Italia vere e proprie Enciclopedie del vino. Le numerose opere esistenti, spesso belle e di qualità, sono perlopiù o di carattere tecnico oppure ampi cataloghi che segnalano i vini dei produttori ritenuti i migliori, dando notizie di carattere organolettico e commerciale.
L’Enciclopedia del vino Boroli Editore è invece una vera e propria enciclopedia perché tratta l’argomento vino sotto ogni prospettiva possibile. Vi compaiono dunque le numerose e diverse discipline che, tutte insieme, ma solamente tutte insieme possono offrire un’informazione completa sull’ampio e variegato mondo del vino.
· La viticoltura spiega tutto ciò che attiene alla pianta, alla sua crescita, alle condizioni che ne favoriscono il pieno sviluppo: dalla scelta del terreno a quella del vitigno; le numerosissime cure, dalla profilassi contro le malattie alla potatura, che garantisce la resa migliore; dai provvedimenti in relazione agli eventi climatici alle tecniche di vendemmia.
· La degustazione, termine ampio che ingloba le analisi sensoriali fatte sia da specialisti, come i sommelier, sia dai consumatori privati, comprende le tecniche dell’assaggio, la conoscenza di un lessico descrittivo di inequivocabile significato, le modalità di servizio in ambito domestico e nei luoghi della ristorazione.
· Gli aspetti giuridici rivestono anch’essi un’importanza di grande rilievo. I disciplinari che regolamentano il rilascio delle denominazioni d’origine, i provvedimenti presi dalle autorità di pubblica sicurezza relativi al controllo di ogni fase della produzione del vino, sono garanzie a difesa della qualità, che sempre più è richiesta dai consumatori.
· Ma il vino non è una semplice bevanda, è un elemento presente in molte civiltà nelle circostanze della vita sociale, come la festa e il rito. Ciò affermano i più antichi e venerabili testi delle civiltà occidentali e orientali, dalla Bibbia ai Veda indiani.

I destinatari
Sono intere e consistenti categorie di persone: il vastissimo pubblico di appassionati e di neofiti del vino, in continua crescita in Italia; gli specialisti del settore: agronomi, enologi, sommelier, ristoratori; gli studenti degli istituti tecnici superiori nel campo enologico e alberghiero; gli studenti di agraria in genere; gli studenti dei corsi di laurea in enologia; i produttori, i viticoltori, le aziende e le cooperative; tutti gli appassionati e gli studiosi di cultura materiale, che sanno molto bene qual è il posto di rilievo che in essa il vino occupa.

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